طبق البركوكس أو كما يقال له بالمزابية يحومزين هو طبق شعبي بامتياز فهو من عادات وتقاليد المجتمع المژابي خاصة ما يعرف بـ “أنفاش” وكذلك هو الطبق الذي يقدم عند التقاء العائلات والاحباب وكذلك في الاعراس وحتى في المآثم، ومعظم العائلات تفضل تحضيرها في” ئنناين ” ” أي المطبخ التقليدي .
ها هي طريقة اعداده :
نحضر قدر “تاكبوشت اي البركوكس ” ; ” فيه بصل مقطع رقيق مع اللحم ماوجد غير أنه يستحب أن نحضره بالكورداس ” تيشورداسين” أو “اللحم المجفف “أيسوم أكبور” ” نتبّله بقليل من الملح وفلفل أكحل وراس الحنوت ورقة رند وقليل من زيت المائدة مع كاس الشاي من الماء، نتركه فيتقلى على نار هادئة ونضيف له الطماطم بنوعيها مع التحريك لكي لا يحترق، عندما يطلق اللحم والتوابل انكهتها نمرق بالماء بقدر أفراد العائلة مثلا 1 ل من الماء لخمسة أشخاص، وعندا يغلي المرق جيدا نضيف لها الهرماز و “التيحومزين” حسب كمية المرق أي عينك هي ميزانك ونتركها تستوي على نار هادئة حتى تنضج التيحومزين تصبح طرية ، احذر من تركها تطبخ لوقت طويل، أولا مذاقها يختفي وتصبح عبارة عن كتلة من العجين، المهم عندما تستوي تضيفن له الفول كنت قد حضرتيه من قبل، نتركه يأخذ وجه جميل في القدر ونضيف له الفلفل الحار الاخضر واليابس فيصبح جاهزا للاكل من المستحب تقديمه في ” تاجرا ” ويأكل من دون خبز لأنه عبارة عن وجبة كاملة وشهية طيبة.
