يُعد طبق المحاجب من أقدم الأطباق الجزائريةالمحضة التي تحضر حتى وقتنا الحالي في، وهو طبق جزائري يتكوّن هذا الطبق من عجينة الطحين والسميد تُحشى بالخضراوات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون، كما ان لديه أسماء عديدة اشهارها المحاجب أو المحجوبة اما في الجنوب الجزائري فيسمى بالمختومة وتختلف الحشوات من ولاية إلى أخرى
